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干红金陵菜泸州老窖清汤冬瓜谭豆花青椒南瓜安

2019-09-12

  2012 Potensac的表现超出预期,已经发展出更多的肉感来平衡之前尚显生硬的单宁。非常吸引人的一点在于,一开始香气有些封闭并不明显,但在杯中摇晃几分钟后,金陵菜马上就绽放开蔓越莓、草莓和烟草香气。中等酒体,在口中表现出成熟的黑莓水果和烟草,还有少许海盐。收尾的表现令人赞赏,温柔的抓力,经典的铅笔芯,清油火锅几乎像是Pauillac的收尾。可在未来的10-12年请尽情享用。品鉴于2016年1月。

  波坦萨酒庄(Chateau Potensac)位于法国波尔多(Bordeaux)左岸的梅多克(Mdoc)产区。酒庄在2003年的中级庄列表中被列为“特级中级庄”(Cru Bourgeois Exceptionnel),酒庄的出色表现至今令众多酒客将其与奥得比斯、宝捷酒庄(Chateau Poujeaux)等人气中级庄列为一起,其酒体风格偏向传统古典,谭豆花单宁结实集中,层次感丰厚,清汤冬瓜深受消费者的喜欢。可惜“中级庄”制度被取消,该酒庄酒标上也就只能取消“特级中级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)”的标识。

  波坦萨酒庄的历史至今无从考究,只知其首任主人为Liquard家族,后来Liquard家族与拥有波尔多另一著名酒庄雄狮酒庄(Chteau Loville-Las Cases)的迪伦家族(Delon)联婚,该酒庄亦由此传至迪伦(Delon)家族手中。酒庄曾受赢得许多酒商的喜爱,清油火锅在1855年的评级之前曾被认为能达到五级甚至四级酒庄的水平,谭豆花可惜在真正酒庄评级中却最终成为遗珠,直到1932年被评为“特级中级庄”才弥补了些许遗憾,体现了酒庄的潜力。自1970年代中期以后,在米歇尔•德龙(Michel Delon)后期和他儿子(自2000年至今)让-余拜尔(Jean-Huber)的强大领导和启发之下,易牙五味鸡在质量飞增的酒庄排行中,谭豆花该酒庄名列前茅。易牙五味鸡该酒庄所拥有的庞大的葡萄园,生产出的葡萄酒质量远高于在梅多克可找到的其他葡萄酒,这些精彩的葡萄酒是德龙家族和酒窖主人米歇尔•偌朗共同努力的礼物。

  现时该庄园由三个葡萄园组成,清油火锅总面积达到53公顷,葡萄种植比例为60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),25%梅洛(Merlot)和15%品丽珠(Cabernet Franc),平均年产量达到25000箱。青椒南瓜酒庄在挑选葡萄时要求近乎苛刻,每年平均只有40%到45%的葡萄能用于制造正牌酒,乳鸽瓤猪肚鸡汤氽海蚌其余未达到要求只能酿造 副牌,在酿造环节,清油火锅葡萄经人手采摘之后进入大不锈钢桶中发酵,经蛋清过滤后放置橡木桶中进一步陈酿。发酵用的橡木桶有30%为新制造,剩余70%来自雄狮庄。

  赤 霞珠形细小,易牙五味鸡安阳三熏深紫色,安阳三熏皮极厚,乳鸽瓤猪肚肉少核多,正因为如此,丹宁酸含量特高,如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁,发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。乳鸽瓤猪肚赤霞珠酒 的色泽深红带紫,保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅,易牙五味鸡金陵菜成为朱红色,酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射,谭豆花过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕 色。 年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃,红莓香味,收成时如果葡萄未全熟的话,泸州老窖便会带青椒,易牙五味鸡青草,薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道,这 个时候,果味与橡木的木味混成一体,异常复杂。安阳三熏也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆,朱古力,烟草。

  品 丽珠:为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姐妹品种。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,清油火锅谭豆花因酒体较轻 淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot),不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长,她钟情大陆型气候,易牙五味鸡金陵菜且不怕在收割期碰上恶劣的天气。

  美 乐(Merlot)是波尔多种植“醉”广泛的品种,虽然赤霞珠的名气比它更大,但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不赤霞珠,但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找 不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。美乐是早熟的一个品种,乳鸽瓤猪肚它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,清油火锅它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻 得多,所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。美乐果香也是相当迷人的。清汤冬瓜通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的 李子果和李子干的风味,易牙五味鸡陈年的美乐有时会带有香料和动物皮毛的气息。

  在 全世界所有产国中,清汤冬瓜法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格,也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家,谭豆花同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再 刻意模仿法国葡萄酒,但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国,乳鸽瓤猪肚而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以 及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然,一方面得益于深厚的葡萄酒传统,同时又有着西欧“醉”多变的自然环境, 濒临大西洋和地中海,靠海又深处内陆,加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔,南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统,在各产区种植了“醉”适 合当地环境的葡萄品种,酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点,让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄 酒。

  波 尔多是全世界“醉”著名、也是法国“醉”大的优质葡萄酒产区,117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省(Gironde)内,分属于60个不同的 法定产区,多达1.25万家酒庄与400多家的酒商,每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的“甚佳”葡萄酒所建立起 来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区,这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡,同时有相当耐久的红酒闻名,易牙五味鸡通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多,却风行全球的品种为主,再添加其他品种调配酿 成。而这些以波尔多(Bordeaux style)和波尔多调配(Bordeaux Blend)为名的葡萄酒,正是全世界“醉”主流、也“醉”受欢迎的红酒类型。除了红酒,波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。

  在法语里,Cru意为酒庄,清油火锅易牙五味鸡Bourgeois为中产阶级,乳鸽瓤猪肚谭豆花十五世纪以后法国资产阶级家族在梅多克地区拥有不少优良的葡萄园,这些出自资产阶级的葡萄园此后被称为“Crus des Bourgeois,后改为“Crus Bourgeois”。

  众所周知,1855年的列级酒庄分级制度在今天的影响非常大,泸州老窖但这份列表从某一程度上而言局限性非常大,金陵菜梅多克产区的庄园远不止那61个列级酒庄,有 相当多的庄园即使未能获得列级庄园的称号但却出产着非常高质量的葡萄酒,他们比普通AOC酒庄更加,受到更多人追捧,故而拥有与列级酒庄不相上下的知 名度,这种情况下,波尔多中级酒庄分级制度应运而生。

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